2017-01-11 时尚汇 手机阅读：
素食 者不吃 肉 类， 蛋白 质摄入不足就会增加 糖尿病 、心血管疾病等患病风险，那么 素食者 如何补充蛋白质呢？其实一些 蔬菜 的蛋白质含量也颇为丰富，素食者可以适当增加摄入。介绍富含蛋白质的素食 推荐 ！
它富含赖氨酸，这是其它 食物 所没有的。赖氨酸是 人体 需要的一种 氨基酸 ，一种不可缺少的 营养物 质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。 由于 谷物 食品 中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。
赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中 脂肪 酸的合成。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和 植物 凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
花生酱 的 营养 价值 分析
花生酱含有丰富的蛋白质、 矿物 质微量 元素 和大量的B族 维生素 、维生素E等，具有 降血压 、 降血脂 的功效，对再生性贫血， 糖尿病 都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。
糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族 维生素 及维生素E、蛋白质和 碳水化合物 ，而且还有大量的 纤维素 和不饱和 脂肪 酸。
燕麦可以有效地降低 人体 中的 胆固醇 ，经常食用，即可对中老年人的主要威胁心脑血管病起到一定的预防作用； 经常食用燕麦对 糖 尿病患者也有非常好的降糖、 减肥 的功效。 燕麦 粥 有通便的作用，很多老年人会 便秘 ，容易导致脑血管意外，燕麦解便秘解忧。
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