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春季吃海鲜,老渔民:这6种海鲜正当季,价格还不贵,错过太可惜

2024-03-22 时尚汇 手机阅读:

天气渐暖,是吃海鲜的好时候,经过了一个冬天的“休眠期”,海鲜现在开始加速生长,正是最肥美、最鲜美的时候。从小生活在海边,父母一直从事捕鱼的工作,算得上是老渔民了,推荐大家这6种海鲜正当季,价格还不贵,错过太可惜。

一、鱿鱼

推荐食谱:白灼鱿鱼

做法和海鲜酒楼里的油泼刀蚬,油淋鸟贝很像,而且味道也很像海鲜酒楼!而且自己做不用那么多的油和酱油,既保留了原汁原味,也不会鲜腻!

食材:鱿鱼适量,葱一根,姜一块,料酒一勺,酱油一勺,油一勺。

做法:

1、鱿鱼洗净,鱿鱼圈切段,葱一部分切丝一部分切段,姜切片;

2、小锅里烧开水,加入料酒葱姜后,快速放入鱿鱼,焯烫30秒;

3、捞出来放在盘子里,撒上葱花和酱油;锅子里把一勺油加热,淋在葱花上激发香味。

二、皮皮虾

推荐食谱:椒盐皮皮虾

皮皮虾也就是我们日常中的所说的虾姑、虾爬子、濑尿虾,无论是煮汤或是做菜,都是一道鲜美可口的食物,今天给大家带来一道大排档必点菜肴——椒盐皮皮虾

食材:皮皮虾、青红椒圈、姜蒜、椒盐、洋葱

做法:

1、清洗皮皮虾滤干水分,清洗的时候一定要注意不要刮伤手,然后修剪其尾部和头部的刺,以防食用时划伤嘴巴,在虾身撒上少量生粉,抓拌均匀;

2、起锅烧油,油热以后下入皮皮虾,慢慢的炸至两面金黄后捞出备用;

3、锅留底油,蒜末、洋葱下入锅中炒出香味,然后再下入青红椒圈翻炒,紧接着把料酒、生抽搞里头进行调味;完事以后再下入炸好的皮皮虾,最后撒上椒盐粉和辣椒粉翻炒均匀即可,这样一道外酥里嫩的椒盐皮皮虾就完成啦!在家赶紧试试吧

三、带鱼

推荐食谱:红烧带鱼

家常小菜,家人爱吃。不是我夸自己,这道红烧带鱼我给自己打99分,还有一分我怕自己骄傲,没有粘掉一丁点皮

做法:

1、首先把带鱼处理干净洗净切成段,然后放入食盐和姜丝以及料酒进行腌制,(这样带鱼的肉质更紧实)

2、腌制好的带鱼在煎制之前要用厨房用纸把带鱼的水分擦干,然后起锅烧油,油热以后放入带鱼煎制,注意带鱼不要着急翻动,中火等煎到金黄时带鱼才不会粘锅)换另一边继续煎

3、煎好后放入姜丝,蒜片,料酒,生抽,老抽,糖少许,加入一碗清水加盖中火焖15分钟,转大火收汁,撒上葱花就可以出锅了。

四、对虾

推荐食谱:白灼虾

白灼能保留虾的原味,让虾肉吃起来味道鲜甜,口感弹牙。而且做法简单,摆盘的白灼虾,红彤彤的,10分钟就能做好的白灼虾,快去做吧。

食材:虾500克,姜4片,蒜2瓣,葱1小把,蒸鱼豉油适量,热油少许

做法:

1、把虾须剪去备用。

2、大火,帝伯朗氧吧锅把姜葱蒜炒香,淋入料酒,再加入开水煮开。这样做能去腥增香。

3、把虾放入锅里,灼至变红色捞出摆盘。

4、酱碟里倒入蒸鱼豉油,加入蒜末葱末,再淋上热油,蘸汁就做好了。虾必须买的活虾,如果喜欢去虾线去虾头也可以,就是不怎么美观,虾肉口感也不好。

五、生蚝

推荐食谱:蒜蓉生蚝

食材:生蚝、蒜、小米辣、香菜

调料:半头蒜打成蒜末、两根小米辣切碎,香菜少许,两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺白糖,开生蚝时,蘸料碗接一些生蚝汤汁稀释即可

做法:

1、如果你有蒸笼,水开后蒸5分钟即可,平面朝上摆放。

2、如果你没有蒸笼,取一口锅加入少许的水(不要超过一个生蚝的高度),把生蚝摆进去,盖盖煮至水沸,随后拧小火焖3分钟,我焖了5分钟,觉得有点老了,喜欢吃嫩的我觉得3分钟就好。

3、怕腥的话以上两个烹饪方法都可以淋一些酒和少许生姜

六、小海虾

推荐食谱:呛小海虾

做法:

1、半斤活虾,重点是活的,小白虾。洗干净,用52度白酒醉一下,我倒的比较多,快要没过虾了,起码20分钟以上。

2、香菜切段、洋葱切丝、蒜切片、小米辣切圈,备用。

3、起锅烧油,炸一下干辣椒段和花椒,出香味直接泼到备菜里,加一勺盐,一勺糖,四勺生抽,两勺蚝油,芥末少许,一勺醋,搅拌均匀。

4、醉好的小白虾用清水冲洗两遍,冲淡一下酒味,放入备菜里拌匀。冷藏半个小时左右就可以开动啦,虾很小,入味很快。快去买虾做起来吧,一吃一个不吱声。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种海鲜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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